Skip to content

Акт проработки образец

Скачать акт проработки образец EPUB

Акт контрольной отработки по определению потерь при тепловой обработке сырья в жарочном шкафу. Акт акт блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. При составлении образца проработки производятся необходимые расчеты  На акт акта проработки составляется технико - технологическая карты. В ходе заполнения акта проверили (сравнили) закладку сырья с учетом проработок отходов и потерь при механической кулинарной и тепловой обработке.

На основании акта отработки уточняют выход блюд (изделий) и корректируют массу полуфабриката (полуфабрикатов), массу нетто по полученным данным о потерях при порционировании, при тепловой проработке (в том числе выпечке), производственных потерях по формулам (1)-(4).

Вы будете направлены на страницу скачивания Образец образца проработки блюда через торрент.

Составление акта контрольной проработки. Разработка новых блюд и изделий (отличие блюда от изделия в том, что блюдо - это сочетание продуктов не только доведенных до кулинарной готовности, но и порционированное и оформленное) осуществляется путем контрольных проработок, производимых комиссией не менее чем из трех человек.  Результаты контрольной проработки оформляются актом установленной формы, который подписывается членами комиссии. Акт. Контрольной проработки кулинарной продукции, Мучных кондитерских и булочных изделий, Определения Норм Отходов и потерь на новые виды.  проведено контрольное изготовление _ _.

кулинарной продукции, мучного кондитерского и будочного изделия. Для контрольной проработки взято _ _. Проработка и технологические карты сложных гарниров.  Раздел 2.

Практический раздел. Акты контроля и проработки сложных гарниров. Технологические карты и техно-технологические карты сложных гарниров. Оценка качества блюд. Акт контрольной проработки блюда.

Образец акта приема-передачи документов подойдет для передачи любых документов во многих ситуациях - для которых не. А бланк заявления о выдачи повторного свидетельства о рождении начались волнения беспокойнейшего дня. Акт осмотра транспортного средства форма. Акт контрольной проработки блюда бланк. Ваш файл найден акт проработки блюд образец. вы можете скачать его с нашего. Акт контрольной проработки блюда.

На основании акта отработки уточняют выход блюд (изделий) и корректируют массу полуфабриката (полуфабрикатов), массу нетто по полученным данным о потерях при порционировании, при тепловой обработке (в том числе выпечке), производственных потерях по формулам (1)-(4). Для расчета содержания сухих веществ кондитерских и булочных изделий определяют: расход каждого компонента (ингредиента), входящего в состав.

Достаточно акта проработки блюда, утвержденного руководителем предприятия общественного питания. На основании ГОСТ Р , утвержденного Приказом Ростехрегулирования от № ст изготовление продукции общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства.

УТВЕРЖДАЮ Директор Фамилия И.О. _ __ г. Акт контрольной отработки по определению потерь при тепловой обработке сырья в жарочном шкафу. Акт №2. Наименование предприятия: ООО «» Кафе «». Дата проведения работы: г. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда.

Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. (Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты  На основании акта проработки составляется технико - технологическая карты.

Составление нормативно-технической документации. Составление технико – технологической карты.

txt, fb2, doc, fb2